推進學校食堂實施ISO22000的有效手段
作者:艾索  日期:2010-07-07  [關閉]

  1.把導入實施ISO22000標準作為落實學校食堂食品安全責任制的重要措施

  在我國改革開放與國際接軌的過程中,許多企業尤其足制造業企業在導入一些國際標準,取得國際認證后,在管理、服務、產品質量等方面取得的成功,也逐步被學校食堂從業人員認知。一些具有較強敏感性的學校食堂從業人員也在思考和嘗試導入ISO9001、HACCP等標準體系,以此來實現因高校后勤社會化帶來的外在壓力和內部驅動力急需的變革。

 

  但是許多作為高校食堂的管制部門對于導入標準體系一無所知。一些學校即便知曉,也僅僅只是做“壁上觀”,更有甚者,認為導入這些標準體系是“勞命傷財”,徒做無用功,反而采取了一些阻撓措施。

 

  因此,學校管制方應當轉變觀念,積極推動學校食堂導入ISO2200標準體系,一方面要盡快熟悉和掌握該標準,一方面要充分認識到導入這一標準對加強食堂衛生安全管理,規避風險或減少食品安全事故,保障師生就餐安傘的重要性,另一方面要認識到一旦食堂建立系統、完善的食品安全管理體系,有助于減少對食堂衛生、安全等方面的監督成本,使管制方能騰出更多的時問、精力和金錢解決其他問題。

 

  2.政府部門應采取激勵措施加強對學校食堂的宣傳指導

  目前,部分學校已將其食堂托管給相關的機構或個人,由這些機構或個人負責經營。這固然將能減少學校對食堂的投入成本或給學校帶來一定的收入,但也蘊含著極大的風險,主要體現在由于前去經營的機構或個人目的性十分明確,即追求利潤,因而其在經營過程中可能會以犧牲衛生等食品安全為條件。此外,又由于部分學校食堂從業人員要么認為“國際標準體系”十分“深奧難懂”,要么認為其為“花架子”,因而對于導入國際標準體系駐足不前,持觀望的態度。

 

  這就需要政府有關部門(主要是衛生行政部門)在引導學校食堂在導入ISO22000標準體系的過程中,采取激勵措施做好宣導工作。一方面可以積極向學校宣傳解釋導入這一標準,建立食品安全管理體系能給食堂帶來的好處,一方面要把是否導入ISO22000標準體系,建立食品安全管理體系作為是否具備經營或托管學校食堂資質條件,另一方面則對于導入ISO22000標準,建立食品安全管理體系的食堂給予一定的物質或精神獎勵。

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